サイフォンと呼んでいた器具、実はサイフォンではなく、エアロックというそうです。イースト菌を購入する際にオマケでついてきたので、よく見ていませんでした。
　機能は簡単で、サイフォン状のところに水を入れ、「水で栓」をします。
　発酵が進むと二酸化炭素が出てきて、この水を押し込んでポコポコ外部に逃げていきます。ガスは一方向（内→外）にしか移動しないので、空気中の雑菌が中に入ることはない、という優れものです。
　ぶどうジュース表面を見ていれば、泡が出てきますから、イースト菌が働いているところは目視できるわけですが、このポコポコ泡だと２-３ⅿ離れていても見えますし、写真撮影のために室外に出すと、温度が上昇するためポコポコも速くなります。
　机の上に置いて、お勉強しながら見ています。
　イースト菌も頑張っているので、しっかりと、勉強しないと､、という気持ちになります。

ぶどうジュースの水面に細かい泡が出ていて、発酵が進んでいるのがわかります。

ちょっとわかりずらいですが、上部のサイフォン構造で、大気圧と瓶の中の気圧が等しければ、左右の水面は同じ位置になるはずですが、現在、右のタンクは空で、左側に空気を押し込んでいます。だいたい4秒間隔でポコポコと泡が、左側タンクから噴き出しています。