基本的に、タイ米と日本米は5㎏袋で買い、もち米は2㎏袋。

　カレーやスープ系の時にはタイ米を炊き、惣菜がある場合は日本米を炊きと、使い分けています。箸とスプーンという使い分けと同じと言った方がいいかもしれません。

　水の量は変わりません。
　タイ米は水で研ぐとビタミンが流れ出してしまうとの記述もあり、研がずに、また浸け置きせずに炊きます。なので、ご飯を作る側からするとタイ米は手間いらず、かつ早く炊けるお米です。

　タイ米はよく言われるように粘りがなく、しゃもじでよそう時も、盛るというより掻き寄せるという感じです。粘り気がない分、栄養等で随分と違うのではないかと、ネットで調べると

　日本米：100g当たり168kcal、GI値＝84
　タイ米：100g当たり193kcal、GI値＝50　ともにご飯になった状態
https://macaro-ni.jp/33308
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/03/gi-2.html