ข้าวยำแหนม คลุก、ご飯・混ぜる・発酵ソーセージ・こねる。

　タイローカル料理ですが、多分、屋台でしか食べられない料理で、あまりガイドブック等ではお目にかかれないものです。

　発酵ソーセージ、ネムは、ベトナムでもネムって言っていましたが、酸っぱい発酵したソーセージ（多分、茹でていないもの）です。　

　手前にコロッケみたいなものがありますが、香辛料をたっぷりを混ぜ合わせたご飯を団子状にして、油で揚げたものです。
　右のボウルに入っているのが、発酵ハムと豚の皮（白い筋）です。豚の皮はコリコリした食感です。多分栄養とか、味とかではなく、食感がいいので入れていると思われます。

　この３つの材料、ご飯揚げ団子+発酵ソーセージ+豚の皮をコネコネ混ぜ合わせ、玉ねぎや香味野菜のみじん切りを更に混ぜ、レモン汁、ナンプラー、砂糖などを加えていきます。

　上の写真は山盛りの唐辛子をスプーンで２杯くらい入れたところです。
　これを更に混ぜ、最後に揚げピーナッツと揚げてカリカリになった鷹の爪を入れて完成。

　生キャベツとオオバ（みたいな香味青菜）を付け合わせにして、これで50B（170円）。

　タイ人がこれをどんな感じで食べているのか､､､主食としてなのか、副食としてなのか、あるいは惣菜なのか不明ですが、基本、ご飯が入っているので、私は主食として食べています。
　非常に辛いものなので、生キャベツが口安めに非常にありがたい存在になります。