炊飯器購入
実はここ1か月くらい自宅引き籠り生活を行っており、
何か生産的なことをしたいと、ここ数日、思っていました。
つい先日、SNSに流れてきたもの。「おお、そうか、納豆があったか」。
ということで、炊飯器を衝動買い。
納豆製造については、過去に何回チャレンジしたことか、、、
最初は、ベトナムハノイでのこと。
日本からヨーグルト製造器を持ち込み、納豆菌も山形産の純正の納豆菌を持ち込んで作ろ
うとしましたが、何度やっても「納豆臭い煮豆」しかできず、試作品は味噌汁に入れて食べ
ていました、、、
最後は煮豆用に、圧力鍋も製造ラインに投入しましたが、品質は向上せず。
タイに来てからも数度、製造にチャレンジ。ことごとく、成功には至りませんでした。
決して、品質に高望みしたわけではなく、
ごく普通の納豆が出来ればいいだけなんですけれども。
原因は何となくわかっており、「柔らかい煮豆」が出来なかったこと。
せっかちでかたいまま納豆菌を加えたり、そもそも入手したマメが、
柔らかくなりにくいマメだったのか、、、謎のまま。
++++++
ということで、現在、納豆熟成中。
最初は自然体で、今までの知見の中での製造法で行っています。
さてうまくできるかどうか、、、
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