前にベトナムにいた時、日本料理屋の主人曰く、とにかく、葉物野菜は流水に浸ける､､､云々。

　タイに来て、ちょっと安心していましたけど、タイ保健省に属する組織が上記のようなリーフレットを頒布しました。まあ、率先して、自分の国の農産物をけなすことはなさそうですから、よっぽど、懸念しているのでしょうね。

　表題は「清潔で安全な野菜の洗い方」

①　水道水に15分間浸して野菜を洗うと、残留物を7〜33％減らせます。
②　水道水を流しながら野菜を数回洗うと、残留物を54〜63％減らせます。
③　果物の皮をむくか外側の野菜の葉をはがし、水道水に5〜10分間浸し、水道水ですすぐと、残留物を27〜72％削減できます。
④　13杯のベーキングパウダーを20リットル（温水）の水と混ぜ、野菜を15分間浸してから、水道水ですすぐと、残留物を80〜95％減らせます。
⑤　大さじ1杯の塩を4リットルの水道水と混合し、野菜を10分間浸したしてから、水道水ですすぐと、残留物を27〜30％減らせます。
⑥　1杯の酢を4リットルの水道水と混合し、野菜を10分間浸し、水道水ですすぐと、残留物を29〜38％減らせます。

　上記を読むと、
++  一番上の葉っぱや皮に、残留農薬等が高濃度で残っている。
++  表面の葉や皮を剥いて、流水に浸ければ、それなりに残留物は流し落とせる
++  重曹(ベーキングパウダー）でシュワシュワと二酸化炭素の泡で表面を洗い落とせば、効果はある。
++  酢や塩水では残留物は落とせない。

　上記の最高の手法を行っても、20％～5％程度の残留物は野菜に残る。

　さて、上記を読んで、『タイで生野菜を食べたいと思う人は何人いますか？』

　自衛措置として、ジャガイモ大根等は皮を厚めに剥く。キャベツは表面から3枚くらいは向いて、表皮は捨てる､､､、などの自衛策しかなさそうですね。